Journées fermes ouvertes 2019 : une nouvelle réussite pour le foie gras belge !

Chaque année, les Journées Fermes Ouvertes (JFO) sont en Wallonie (Belgique) l’occasion pour des milliers de visiteurs, y compris les plus jeunes, de découvrir de nombreuses exploitations d’élevage. La 23e édition des JFO s’est déroulée les 22 et 23 juin avec la participation de plus de 70 exploitations, dont 2 fermes à foie gras : la ferme de la Sauvenière (Hemptinne-Lez-Florennes) et la ferme Louis Legrand (Templeuve).

Les deux fermes ont accueilli à elles deux plus de 3000 visiteurs durant le weekend, dont de nombreux jeunes : « La plupart des parents sont venus avec leurs enfants. Il y avait aussi beaucoup de jeunes couples », a déclaré Valérie Van Wynsberghe, productrice de foie gras à la ferme de la Sauvenière. Pour les deux fermes, les JFO sont l’occasion de montrer et d’expliquer la production de foie gras à un public large : l’élevage en plein air des palmipèdes gras, l’alimentation assistée durant les 12 derniers jours de vie, la transformation dans les ateliers de découpe, la fabrication et la vente des produits sur place. Le public est chaque année très réceptif : « Les gens voient notre élevage, notre filière intégrée et se rendent compte qu’il est bon de s’approvisionner chez les artisans », a expliqué Louis Legrand de la ferme éponyme. Les visiteurs de la Sauvenière ont même eu le plaisir d’assister à une démonstration d’un chef et de savourer du foie gras poêlé, cuit et mi-cuit ainsi que du magret. Désormais très au fait de la production belge de foie gras, beaucoup de visiteurs n’ont pas manqué de ramener de savoureuses préparations à la maison.