Les journées du patrimoine représentent le moment idéal pour découvrir les trésors culturels et gastronomique d’un pays. Parmi les mets incontournables de la cuisine française, on citera sans aucun doute le foie gras, ainsi que ses produits dérivés, le magret et le confit. 

Pour la première fois, à l’occasion des journées du patrimoine en France ces 19 et 20 septembre, une cinquantaine de fermes des principales régions productrices de foie gras (Alsace, Bretagne, Nouvelle-Aquitaine, Occitanie, et Pays de la Loire) vous ouvriront leurs portes. Vous pourrez ainsi découvrir le processus de production de ce mets délicat et rencontrer les éleveurs afin d’en savoir plus sur les palmipèdes gras.  

Visites guidées, dégustations, cours de cuisine, restauration… Les activités seront nombreuses ! Profitez de ce weekend pour faire un détour par une ferme, et par la même occasion, faire le plein de produits du terroir français.  

Retrouvez toutes les informations sur le site: https://patrimoine-foiegras.fr/ 

Avis aux journalistes et autres communicateurs espagnols! Interpalm, l’Association interprofessionnelle des palmipèdes gras en Espagne vous invite, jusqu’au 30 septembre, à publier un article sur la filière foie gras ou sur les produits issus du canard dans un média espagnol.

Un jury déterminera le grand gagnant sur base de l’originalité et de la créativité de la publication. Celui-ci remportera 1000 euros !

Profitez de cette occasion pour mettre en valeur votre talent d’écriture, et votre amour pour la gastronomie espagnole. On a hâte de vous lire !

Pour plus d’informations, consultez le site d’Interpalm : http://www.elfoiegras.es/primer-concurso-periodistico-foiegrasespanol/

L’Espagne est le quatrième producteur de foie gras de canard en Europe, avec une production de 592 tonnes en 2019, et le 3ème plus grand consommateur mondial avec 80g par an par habitant. La production est principalement localisée dans les régions Castille et León, de Navarre, du Pays Basque, de Catalogne et d’Aragon.

La Commission européenne a publié en mai 2020 les résultats de l’évaluation externe sur les normes de commercialisation des produits alimentaires. Cette évaluation factuelle des normes actuelles s’est intéressée à une multitude de produits régis par l’Organisation commune des marchés, dont le foie gras.

Le document indique que les cas de pratiques frauduleuses quant à la commercialisation du foie gras ont nettement diminué depuis la mise en place de la définition du foie gras cru avec l’obligation de mettre sur le marché des foies de canard d’au moins 300gr et d’oie d’au moins 400gr. Cette définition est d’ailleurs jugée positivepar plusieurs Etats membres.

De plus, l’étude indique que supprimer les poids minimums de foie « ne garantirait pas la présence d’une hypertrophie des cellules graisseuses hépatiques, considérée comme essentielle pour le goût et la qualité du produit ». L’étude retranscrit également la demande d’Euro Foie Gras de compléter la définition actuelle avec une définition du foie gras transformé, qui représente 80% des produits de foie gras achetés par les consommateurs finaux.

Accordant une grande importance à la protection des consommateurs et à ce que ces derniers fassent des choix éclairés, Euro Foie Gras continuera à prôner le maintien de la définition du foie gras cru et l’ajout de la définition du foie gras transformé. Selon le plan d’actions contenu dans la Stratégie « De la ferme à la table », la Commission européenne devrait publier sa proposition de révision des normes de commercialisation en 2021 ou 2022.

Vous pouvez accéder à l’étude ici (disponible en anglais uniquement).

Le Comité scientifique sur la santé et le bien-être des animaux (SCAHAW), remplacé en 2004 par l’Autorité européenne de Sécurité des Aliments (EFSA), a rédigé en 1998 un rapport sur le bien-être des oies et des canards dans la production de foie gras.  En dépit d’une méthodologie limitée et de conclusions et recommandations fort critiquables, le rapport se veut la caution scientifique des adversaires du foie gras ; caution bien faible sachant que le rapport n’a pas été en mesure de démontrer le caractère pathologique de la stéatose hépatique, pas plus que l’hypothèse de stress ou de peur des palmipèdes en phase d’engraissement. Pire encore, il s’avère inexact tant en ce qui concerne la durée de maintien en bâtiment des canetons, l’accès à la lumière et l’habilité à se tenir droit. 

 En plus des défauts du rapport, il convient de noter que les conditions d’élevage des palmipèdes gras ont évolué depuis sa publication, et que d’autres études plus rigoureuses ont été publiées. Euro Foie Gras a pris le temps de revenir sur les différents arguments avancés par le rapport, afin de fournir une information fiable et correcte sur le sujet. Vous retrouverez tous les détails de notre analyse dans notre note de position. 

A la lumière des éléments mis en évidence par Euro Foie Gras, le rapport SCAHAW ne peut être cité comme rapport de référence sur le bien-être des palmipèdes gras et être utilisé contre la filière.  

La Fédération continue de promouvoir la recherche dans un but d’amélioration constante des pratiques au bénéfice tant des animaux, des producteurs que des consommateurs. Euro Foie Gras s’appuie sur des données scientifiques fiables pour s’assurer du bien-être des palmipèdes gras au quotidien.  

Désireux d’aller plus loin que la législation européenne, les cinq pays européens producteurs de foie gras ont adopté en 2011 la Charte européenne pour la production de palmipèdes gras. Cette Charte édicte les engagements de la filière en se basant sur les 12 principes retenus dans le « Welfare Quality Project » de la Commission européenne. 

Au niveau national, cette approche volontariste se décline de différentes manières. En Belgique, l’Arrêté royal de 1994 modifié en 2010 édicte des obligations spécifiques relatives au logement des palmipèdes gras ; en France, la démarche volontaire « Palmi G confiance » vise à garantir et certifier les bonnes pratiques des éleveurs en ce qui concerne le bien-être animal ; et en Hongrie, le Conseil hongrois de la volaille s’est doté en 2011 d’un Code de bonnes pratiques pour le secteur des palmipèdes gras

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Cliquez ici pour lire notre note de position

La pandémie de coronavirus a touché de plein fouet les producteurs de foie gras. Ces derniers n’ont pu vendre leurs produits aux restaurateurs et sur les marchés, et ont ainsi vu leurs ventes diminuer drastiquement. Afin d’aider le secteur à surmonter cette crise, le CIFOG (Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras) a créé une carte permettant de géolocaliser les producteurs de foie gras français qui vendent leurs produits à la ferme ou en livraison.

Dans ces fermes, vous trouverez du foie gras et d’autres produits issus de palmipèdes gras comme le magret, le confit ou encore les rillettes. Elles se situent principalement dans cinq régions : Occitanie, Nouvelle Aquitaine, Pays de la Loire, Bretagne et Alsace. Les logos « Foie gras de France », « Confit de France » et « Magret de France » vous assurent l’origine des produits.

En cliquant sur le producteur qui vous intéresse, vous pourrez lire son nom, et le type d’animaux qu’il élève. Le bouton « En savoir plus » vous permettra ensuite d’accéder à une page vous présentant davantage d’informations : horaires d’ouverture, contact, spécialités…

Cette carte permettra d’aider les Français mais également les touristes de passage dans l’Hexagone cet été à trouver du foie gras près de chez eux. Ce produit phare de la gastronomie française est un incontournable, à tester absolument !

L’Assemblée générale d’Euro Foie Gras a eu lieu par visio-conférence le mercredi 27 mai. Elle fut l’occasion d’échanger sur de nombreux sujets importants pour le secteur européen des palmipèdes gras.

Les mesures de confinement prises en lien avec le COVID-19 ont des conséquences économiques significatives sur la filière avec des ventes en recul. C’est la raison pour laquelle, Euro Foie Gras a réitéré sa demande d’aide au stockage privé auprès de la Commission européenne. Cette mesure est essentielle tant pour atténuer les pertes pour le secteur que pour éviter le gaspillage alimentaire.

Plusieurs documents importants ayant été publiés dans les jours précédant l’AG, la réunion fut également l’occasion d’en débattre en détails. On notera par exemple la publication le 20 mai, par la Commission européenne, de la Stratégie « De la Ferme à la Table » qui vise à développer des systèmes alimentaires plus durables grâce à l’implication de tous les acteurs tant privés que publics. Euro Foie Gras restera un acteur proactif et constructif dans le futur débat qui se déroulera au cours des prochains mois.

Sur le plan de la communication, les membres d’Euro Foie Gras ont officialisé le nouveau logo de la Fédération.  Plus moderne et lisible, le jaune a été remplacé par du doré afin de mettre en avant l’aspect qualitatif et gastronomique du foie gras, mets d’exception issu d’une tradition ancestrale. On peut également noter la présence du canard et de l’oie qui permettent en un coup d’œil de comprendre que le foie gras provient de ces deux espèces de palmipèdes gras. 

Cette visio-conférence fructueuse a une nouvelle fois démontré l’importance de la collaboration entre les pays producteurs afin d’échanger sur leur situation nationale respective et de promouvoir le secteur des palmipèdes gras au niveau européen. Cette collaboration doit se poursuivre autant que possible malgré les circonstances particulières liées à la pandémie de COVID-19.

Vous avez pu le remarquer sur le site et les réseaux sociaux, Euro Foie Gras s’est doté d’un nouveau logo. Celui-ci se veut plus design, lisible et clair. En effet, si quelques éléments ont été conservés comme les cinq étoiles, représentant les pays producteurs, ou la couleur bordeaux, le logo s’est grandement modernisé.  

Le jaune a été remplacé par du doré pour mettre en avant l’aspect qualitatif et gastronomique du foie gras, mets d’exception issu d’une tradition ancestrale. On peut également noter la présence du canard et de l’oie qui permettent en un coup d’œil de comprendre que le foie gras provient de ces deux espèces de palmipèdes gras. 

Cette année, les circonstances de réunion pour l’Assemblée générale (AG) d’Euro Foie Gras sont très particulières. Bien que les pays européens se déconfinent doucement, il est encore trop tôt pour se rassembler et pour voyager. L’AG se tiendra donc virtuellement le mercredi 27 mai afin de respecter les mesures sanitaires mises en place pour lutter contre le coronavirus.

Cette AG se déroule dans un climat difficile pour le secteur de l’agriculture, et en particulier du foie gras, qui a vu ses ventes baisser pendant cette période de confinement en raison notamment de la fermeture des restaurants. Il est donc essentiel de réunir les différents représentants nationaux pour travailler ensemble à la relance du secteur.

L’AG permettra aussi d’échanger sur d’autres sujets de haute importance comme les perspectives de marché et les priorités pour le second semestre.  

En période de confinement, internet nous permet de rester en contact avec nos proches, mais également de nous tenir au courant de l’actualité. Interpalm, l’association interprofessionnelle espagnole des palmipèdes gras, a mis à profit ce temps de confinement pour lancer sa campagne #FoieGrasEspañol, afin de promouvoir le foie gras, secteur durement touché par la crise du coronavirus. En plus d’un nouveau site internet, Interpalm propose également un concours pour remporter du foie gras ou d’autres produits issus du canard (plus de détails ci-dessous).

Un nouveau site web : elfoiegras.es

Le nouveau site web d’Interpalm est en ligne ! Il rassemble des informations concernant la production espagnole, le foie gras et ses produits dérivés. Ce site propose également des recettes et conseils pour cuisiner ce mets savoureux de différentes façons. Le foie gras se conserve en effet facilement sous vide ou en conserve, et est donc un produit idéal pour apporter de la convivialité en ces temps de confinement. De plus, les consommateurs peuvent retrouver les contacts des producteurs espagnols afin d’acheter leurs produits.

Gagnez 250 euros en produits issus du canard

Un concours Instagram lancé par Interpalm peut vous permettre de gagner des produits espagnols issus du canard pour une valeur de 250 euros !

Comment participer ?

1) Suivre le compte @todoelfoiegras sur Instagram

2) Liker la publication du concours

3) Poster une photo ou vidéo de votre plat à base de foie gras et/ou produits dérivés, ainsi qu’une description de la recette, mentionner @todoelfoiegras ainsi qu’une personne avec qui vous aimeriez partager votre plat

Le lauréat se verra remettre un lot de foie gras et de produits espagnols dérivés du canard gras d’une valeur de 250 euros, pour cuisiner de savoureuses recettes chez lui. Vous pouvez participer plusieurs fois au concours jusqu’au 4 mai. Bonne chance, et soyez créatifs !

Deux hashtags : # FoieGrasEspañol et #DescubreElFoieGrasEnCasa

Les producteurs de foie gras et de leurs produits dérivés ne peuvent pour l’instant pas livrer aux restaurateurs, ce qui représente une baisse significative de leurs ventes. N’hésitez pas à les soutenir en consommant leurs produits. En utilisant le hashtag # FoieGrasEspañol ou #DescubreElFoieGrasEnCasa pour partager vos recettes, astuces, ou simplement pour votre amour des produits, nous pourrons à notre tour relayer vos messages.

La crise actuelle liée à l’épidémie de COVID-19 touche de plein fouet le secteur des palmipèdes gras. Euro Foie Gras appelle la Commission européenne à utiliser une disposition dérogatoire pour permettre l’aide au stockage privé pour les filières avicoles. Euro Foie Gras s’adresse également aux consommateurs, et les invite à soutenir le secteur en achetant les divers produits proposés : foies gras, magrets, confits… qui apporteront douceur et diversité pendant le confinement.

Afin d’atténuer les pertes pour les différents acteurs du secteur des palmipèdes gras et le gaspillage alimentaire, nous demandons à la Commission européenne d’étendre l’aide au stockage privé aux filières avicoles. « Face à une situation inédite, j’appelle la Commission européenne à prendre des mesures exceptionnelles », indique Christophe Barrailh, Président d’Euro Foie Gras. En effet, à l’heure actuelle, la volaille ne fait pas partie des secteurs pouvant, selon les dispositions du Règlement européen n°1308/2013, bénéficier de l’aide au stockage privé. Euro Foie Gras demande donc à la Commission européenne d’utiliser une disposition dérogatoire qui permettrait d’ouvrir à la volaille cette mesure de gestion de crise.

Lisez notre communiqué de presse pour en savoir plus.

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