22 700 tonnes produites dans l’UE
Environ un peu plus de 22 700 tonnes de foie gras ont été produites au sein de l’UE en 2019 (21 550 tonnes de foie gras de canard et
1 150 tonnes de foie gras d’oie).
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A propos d’Euro Foie Gras
Euro Foie Gras est la Fédération européenne du foie gras. Créée en 2008 à Strasbourg, elle regroupe les fédérations de Belgique, Bulgarie, Espagne, France et Hongrie. Elle rassemble donc l’ensemble des pays producteurs de l’Union européenne. Euro Foie gras représente tous les maillons de la chaine de production (éleveurs, accouveurs, producteurs, transformateurs et abattoirs).
Les objectifs de la Fédération européenne du foie gras :
- Promouvoir le foie gras, synonyme de traditions culturelles et gastronomiques millénaires, et la profession de producteur de foie gras
- Développer des réflexions communes et être force de propositions au niveau européen sur les différents sujets intéressant le secteur
- Sensibiliser les décideurs politiques européens au secteur du foie gras et notamment à son mode de production
- Instaurer un échange continu d’expériences et de savoir-faire entre les pays membres pour une amélioration constante des pratiques
Etapes de la production
Elevage extensif
Engraissement par des professionnels formés
Les Chiffres clés
50 000 emplois directs
La filière génère plus de 50 000 emplois directs dans l’UE, avec un chiffre d’affaires de 4 milliards d’euros.
90% du foie gras produit dans l’UE
L’UE produit environ 90% du foie gras au niveau mondial. Les autres principaux producteurs sont la Chine, les Etats-Unis et le Canada.
70 millions d’euros d’exportations
Selon Eurostat en 2019, les exportations de foie gras de l’UE vers des pays tiers ont représenté 70 millions d’euros.